Esiste un momento preciso in cui un mollusco smette di essere semplicemente un organismo marino e diventa un alimento sicuro, pulito e pronto a esprimere il meglio di sé in cucina. Quel momento si chiama depurazione e racchiude in sé una delle trasformazioni...
La cozza, in tutte le sue varianti, rappresenta un legame profondo con la cultura marinara del nostro Paese ma anche una sfida quotidiana per chi, come Ittica Buonocore, si impegna a coniugare la qualità, la sicurezza e la sostenibilità. Se oggi la scelta tra prodotti...
L’incontro tra un’ostrica e una goccia di limone è un momento iconico, praticamente d’obbligo per molte culture. Dietro questa semplice abitudine si nasconde una complessa interazione chimica, un’affascinante evoluzione storica e, soprattutto, una...
La città di Napoli e il mare condividono una tradizione marinara che, da secoli, trasforma la pesca in una vera e propria arte. La città ha costruito la propria identità anche attraverso il lavoro dei pescatori, le loro storie e i ritmi del golfo, dove ogni alba porta...
da bambini, camminando sulla spiaggia, ci siamo fermati a raccogliere questi piccoli capolavori scolpiti dal mare ammirandone le forme perfette, le sfumature di colore e le geometrie intricate. Le abbiamo portate a casa come tesori preziosi, piccoli talismani capaci...
