Ensis Ensis

Come non riconoscere l’Ensis Ensis? Dall’aspetto inconfondibile per la forma arcuata, è una delle specie più amate dei cannolicchi. E’ un mollusco bivalve, appartenente alla famiglia delle “Pharidae”, ingrediente tipico di tante ricette e pietanze della nostra tradizione. Scopriamone tutte le caratteristiche.

Caratteristiche morfologiche dei cannolicchi Ensis Ensis

Basta leggere la denominazione di questa specie per capirne le caratteristiche morfologiche, ossia cannello a sciabola. Una forma allungata, arcuata, proprio come se fosse una sciabola da utilizzare come arma segreta e complice in cucina. La conchiglia è sottile e fragile, equivalve e inequilaterale, falciforme, aperta alle due estremità con le due valve convesse.

Per quanto riguarda i margini:

• quello dorsale e ventrale sono paralleli, simmetricamente incurvati intorno la linea mediana della conchiglia;
• quello anteriore è convesso, dalla forma tondeggiante. Troviamo qui l’assenza di solchi trasversali;
• quello posteriore è tronco.
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Sulla faccia esterna delle due valve, estremamente lucide, vi è la presenza di linee longitudinali e verticali, che seguono le fasi della crescita del cannolicchio. Il muscolo adduttore si allunga e si estende fino al legamento inferiore, piccolo e rotondo, ben distanziato dal seno palleale. Le estremità anteriori e posteriori sono aperte.

Le valve sono dotate di cerniera, munite di:

• due denti cardinali;
• due denti laterali per la valva sinistra;
• un dente cardinale e uno laterale per quella destra.

La loro dimensione massima è di 13 cm!

Colorazione esterna e interna dei cannolicchi Ensis Ensis

La conchiglia, liscia all’esterno, è di colore biancastro con delle macchie bruno-rossastre o bruno-violacee verticali e orizzontali, separate da una linea diagonale. Il periostraco invece assume un colore verde oliva (con tonalità più o meno scure). La parte interna è caratterizzata da un bianco con sfumature violacee, mentre il piede è rosso-marrone chiaro.

Habitat e distribuzione dei cannolicchi Ensis Ensis

I cannolicchi vivono in tane profonde, verticali e permanenti sotto la sabbia. Amano dunque i fondali sabbiosi e fangosi, dalla bassa marea al sublitorale, con poca profondità.

La specie si rinviene poco frequentemente spiaggiata.

La distribuzione avviene dalla Norvegia meridionale al Mediterraneo e all’Africa nord occidentale.