Tutti le amiamo, tutti adoriamo consumarle, tutti ne apprezziamo il sapore unico ed esclusivo, soprattutto se verace. Di cosa stiamo parlando? Delle vongole, amati molluschi, appartenenti alla specie delle Veneridae.

Un ingrediente che troviamo spesso all’interno delle nostre cucine e che dà vita ad una serie di pietanze, sia tradizionali che gourmet, all’insegna del gusto e del sapore. Chi almeno una volta nella vita non ha assaggiato un delizioso spaghetto alle vongole? Oggi in questo approfondimento risponderemo in maniera chiara ad uno dei quesiti che maggiormente ci viene posto: posso assumere le vongole se soffro di colesterolo alto? Prima però ripassiamo insieme i valori nutrizionali di questo mollusco.

 

Vongole: valori nutrizionali e proprietà benefiche

 

Tagliere con su pentolone con soutè di vongoleTantissime sono le specie presenti nei mari italiani e internazionali, tantissime le tipologie di questo inimitabile mollusco. Tutte sono caratterizzate da importanti proprietà benefiche tra cui:

  1.     Un elevato contenuto di Vitamina A, essenziale per il corretto funzionamento e sviluppo del nostro organismo. La vitamina A inoltre è fondamentale per preservare e tutelare la salute della nostra pelle e dei nostri occhi;
  2.     Una fantastica presenza di Vitamina B12. Per chi non lo sapesse, questa vitamina è indispensabile per la formazione del sangue. E non solo: grazie ad essa viene garantito il corretto metabolismo delle proteine e dei grassi;
  3.     Tantissimi Sali minerali, tra cui fosforo, potassio, iodio, zinco, calcio e selenio. Questi nutrienti sono spettacolari per tantissime funzioni vitali del nostro organismo. Il sodio e il potassio ci aiutano a regolare la pressione sanguigna mentre il calcio è essenziale per rafforzare il sistema muscolare e bilanciare l’eccitabilità neuromuscolare;
  4.     L’ottima presenza di Vitamine del Gruppo B, essenziali per il fegato e il sistema nervoso;
  5.     L’alto contenuto di Antiossidanti. Questo aspetto è fondamentale sottolinearlo in quanto tantissimi studi hanno sottolineato come grazie all’alto contenuto di antiossidanti le vongole ci aiutano a contrastare la presenza di radicali liberi in eccesso (preservando un ottimo equilibrio), ridurre lo stress ossidativo ed eventuali infiammazioni.

Nello specifico, per quanto riguarda la tabella dei valori nutrizionali, potrai consultarla cliccando in questo approfondimento che abbiamo realizzato per te.

 

Vongole e Colesterolo: tutto quello che devi sapere

 

Piatto di spaghetti con le vongole

Quando parliamo di colesterolo, facciamo riferimento al grasso che viene prodotto nel 80% dei casi in maniera endogena dal nostro organismo. L’altro 20% sai come lo assumiamo? Attraverso l’alimentazione.

Pertanto, è fondamentale, quando si soffre di ipercolesterolemia, prestare la massima attenzione a ciò che mangiamo. Se sappiamo tutti che occorre in questi casi evitare il consumo di alcolici, bevande zuccherate, cibi fritti e insaccati, il quesito sorge sull’assunzione delle vongole. 

Molteplici studi hanno evidenziato come, in situazioni di normopeso e in assenza di ulteriori patologie, sia possibile assumere una volta a settimana, nella giusta dose, le vongole

Questo perché il colesterolo presente nelle vongole è costituito dalla maggior parte da fitosteroli, molecole di origine vegetale, che contribuiscono in maniera diretta a diminuire il livello di colesterolo. Occorre prestare invece attenzione al contenuto di sodio: per diminuirlo e ridurlo all’essenziale, è possibile non utilizzare l’acqua di cottura e consumarle correttamente.

Ulteriore aspetto da considerare è la stretta correlazione tra vongole, cuore ed omega 3. Sappiamo bene che il colesterolo è tra i principali nemici del cuore, in quanto il deposito di lipidi sulle pareti arteriose comporta il restringimento delle stesse. 

Gli omega 3, grazie alle loro proprietà, svolgono una vera e propria azione ipotrigliceridemizzante, combattendo il colesterolo cattivo. E sai di cosa sono ricche le vongole? Proprio di omega 3. Pertanto rappresentano un ottimo alleato per il cuore!

Da quanto detto, si deduce che possiamo tranquillamente assumere (nelle dosi giuste e una volta a settimana) vongole in caso di colesterolo alto.

 

Vongole e Dieta: esiste una correlazione positiva?

 

Molecole di omega 3 stilizzateUltimo quesito che affronteremo insieme oggi è: posso assumere le vongole in un regime nutrizionale dietetico? La risposta è assolutamente sì. I molluschi contengono una ridotta presenza di lipidi, costituita in maniera dominante da acidi grassi polinsaturi. 

Al tempo stesso, come abbiamo visto, sono ricchi di proteine e vitamine, nutrienti essenziali per la nostra salute. Quindi, in conclusione, le vongole rappresentano un ottimo alleato per la nostra dieta e per il nostro corpo. E non solo: supportano anche il sistema nervoso e poi ammettiamolo. Basta un assaggio per sentirsi felici e in pace con il mondo!