Ostriche in tempura dello Chef Cotronese | Ittica Buonocore

Protagoniste di tantissime ricette, le ostriche sono una vera delizia per i palati, testimonianza di gusto, sapore e unicità. Oggi insieme allo Chef Carmine Cotronese ti presentiamo una deliziosa pietanza che potrai realizzare in ogni momento per stupire gli invitati. Parliamo delle ostriche in tempura. Partiamo dagli ingredienti che ci serviranno per questa preparazione.

Tempi di preparazione e ingredienti per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• Per la pastella:

• • Farina 200 gr
  • Mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • Acqua frizzante q.b

•  Per il dressing:

• • Jalapeno verde 1 PZ
  • Salsa di soia 200 ml
  • Mezzo pompelmo rosa
  • Aceto di riso 50 ml

Preparazione

Per realizzare le ostriche in tempura, occorre partire dalla preparazione della pastella. Prendiamo una ciotola, inseriamo la farina e il bicarbonato e mescoliamo. Prendiamo una frusta e piano piano inseriamo nella ciotola l’acqua frizzante (che deve essere ben fredda) e mescoliamo fino a ottenere una pastella abbastanza densa.

Una volta preparata la pastella, passiamo al dressing. Prendiamo un’altra ciotola, inseriamo all’interno l’jalapeno che avremo tagliato a piccoli cubetti, la salsa di soia, l’aceto di riso e il succo di mezzo pompelmo rosa.

Mescoliamo bene tutti gli ingredienti e il dressing sarà pronto.

Non ci resta ora che friggere le ostriche. I passaggi sono i seguenti:

1. Mettiamo l’olio a friggere, attendendo che abbia raggiunto la giusta temperatura;
2. Apriamo le ostriche (in questo articolo troverai tutte le indicazioni su come aprire correttamente le ostriche);
3. Inseriamo le ostriche nella ciotola con la pastella per poi procedere a friggerle;
4. Una volta che hanno ottenuto un colore dorato, sono pronte.

Prendiamo le ostriche che abbiamo fritto e di volta in volta le poniamo nei gusci come se fossero dei veri e propri contenitori per la nostra ricetta e versiamo del dressing sopra di esse.

Inoltre, se sei amante dell’jalapeno, puoi aggiungere come decorazione una piccola lamella.

Come abbinamento alle nostre ostriche in tempura consigliamo lo champagne B. Girardin

Lo Chef Carmine Cotronese del Ristorante Apron di Caserta

A realizzare questa semplice quanto gustosa ricetta Carmine Cotronese, chef del ristorante Apron di Caserta. Non è la prima volta che lo Chef Cotronese collabora con Ittica Buonocore nella preparazione di nuove pietanze: in questi articoli troverai altre due preparazioni che potrai realizzare semplicemente nella cucina di casa tua. Parliamo delle ostriche alla brace e di un primo classico con quel tocco gourmet che lo rende delizioso ossia paccheri con vongole, crema di patate ed erba cipollina. Come sempre, in ogni sua ricetta troverai la continua ricerca di nuovi sapori che si fondono alla tradizione con risultati spettacolari.